Язык отварной с соусом из зеленого горошка

Необходимые продукты:

язык говяжий – 1 шт.
консервированный зеленый горошек – 400 гр.
сливочное масло - 1 ст. ложка
мука - 1 ст. ложка 
сметана - 0,5 стакана 
сахар и соль - по вкусу

Рецепт:

Язык хорошо промыть в нескольких водах, залить водой так, чтобы она только его покрыла. Довести воду до кипения и, сняв пену, посолить. Варить язык до готовности, не давая бульону кипеть. Сваренный язык очистить от кожи, нарезать тонкими ломтями, залить соусом из зеленого горошка. Остальной соус подать отдельно в соуснике.

Приготовление соуса:

Зеленый горошек протереть, всыпать по вкусу соль и сахар, заправить мукой, растертой с маслом, разбавленным отваром от горошка и сметаной.